Ala carte
menu
Ala carte
menu
Předkrmy
ZELÍ Z PECE
245 Kč
cider, karamel, pražená semínka, mandle
BÍLÝ CHŘEST Z PECE (HOSTÍN)
275 Kč
konfitovaný žloutek, pecorino, miso, beurre blanc, bylinky
DRŮBEŽÍ PAŠTIKA
225 Kč
brusinky, uzené mandle, náš kváskový chléb
PEPŘENKY Z KAPRA
255 Kč
nakládaná zelenina, kopr, bylinkový olej
HOVĚZÍ TATARÁK
325 Kč
majonéza, medvědí česnek, pórek, bylinky, topinka, konfitovaný česnek
UZENÝ HOVĚZÍ JAZYK
255 Kč
hluchec z pece, wassabi majonéza, nakládaná hořčice, jablko nakyselo, bylinky
Hlavní jídla
CANDÁT Z PECE (ŠUMAVSKÉ SÁDKY)
435 Kč
fermentovaný fenykl, hrášek, bílé víno, bylinky
ŘEPA Z PECE
325 Kč
tonkatzu, kozí sýr, rakytník, mandle, crumble, kopr, domácí pečivo
KACHNA Z PECE
435 Kč
kachní prso, demi glace, kdoule, uzená maldonská sůl
FARMÁŘSKÉ STAŘENÉ KUŘE Z PECE ( FARMA DRUHAZ )
100g á 100 Kč
1/2 vykoštěného vystařeného kuřete, hnědé máslo, kapary, kamarelizovaný citron
HOVĚZÍ ŽEBRA ( MASO KLOUDA )
650 Kč
silná masová omáčka, pažitka
VEPŘOVÁ KRKOVICE Z PECE
100g á 150 Kč
( V. Neužil, farma Ledce ) min.14 dní stařeno, máslový demi glace
VEPŘOVÁ KOTLETA Z PECE
100g á 150 Kč
( V.Neužil, farma Ledce ) min. 14 dní stařeno , máslový demi glace
GRILOVANÝ ZELENÝ CHŘEST
375 Kč
sušená krkovice, vejce 63, bylinky
STAŘENÝ HOVĚZÍ STEAK Z NÍZKÉHO ROŠTĚNCE
100g á 350 Kč
máslový demi glace
STAŘENÝ HOVĚZÍ STEAK Z VYSOKÉHO ROŠTĚNCE
100g á 410 Kč
máslový demi glace
Přílohy
SALÁT CAESAR
185 Kč
Římský salát, caesar dressink, krutony z našeho chlebu, sýr Gran Moravia
JARNÍ SALÁT
185 Kč
kedlubna, bezinka, grapefruit, vinaigrette
BRAMBOROVÉ LOKŠE Z PECE
125 Kč
máslo, pažitka
HLÍVA Z PECE
235 Kč
petržel, pohanka, bylinky
MRKEV Z PECE
185 Kč
máta, zakysaná smetana, granátové jablko, lískový ořech, bylinky
BRAMBORA Z PECE
155 Kč
bylinkové máslo, bylinky
NÁŠ KVÁSKOVÝ CHLÉB Z PECE, UZENÉ MÁSLO
90 Kč
Dezerty
LÍVANEC Z PECE
185 Kč
žloutkový krém, čokoláda
BASKICKÝ CHEESECAKE Z PECE
185 Kč
slaný karamel
DOMÁCÍ ZMRZLINA
175 Kč
dle nabídky
VARIACE FARMÁŘSKÝCH SÝRŮ
255 Kč
(farma Melcher) jablečné chutney
